679.八珍玉食（评委离开比赛会场胜负马上见分晓）（2 / 2）

——这道菜是怎么做的呢？你这个专家也与咱们评说评说呗。”

曹云飞话音落下时，先是又短暂的安静，而后南宫妙蕊慢悠悠地插话进来——

“九扣三丝塔一共九层、每层三种丝、每三种丝的颜色还要保持一致，这道菜从食材、刀工、做法上、每一步的要求都非常的严苛。首先是要准备27众带颜色的食材，金色、白色、透明色、紫色、绿色、黄色、灰色以及红色；光是集齐这27种食材难度已经非常难了，着27种食材中涵盖了草八珍中的部分八珍，再配上色彩明艳的其他瓜果蔬菜，让这个菜看起来色彩搭配鲜亮，口感上也要相适宜；再来，就是考验厨师刀工的时候来了，主厨要将这27种食材切出九万九千九百九十九根细丝来，大小长短匀称均等，每根都要薄如蚕细丝才算合格，这一步没有十几年的刀工真的很难做到；而后，整道菜真正的难题却远不止于此，这道菜的最大的难题是如何让蒸好的三丝有型不散，还要有韧性能够垒到九层，而能够做好这一点，就需要摆盘的是否有足够的耐性，要一根一根的铺平才是，这一步若是手脚慢的师父光这装盘的师父都需要一天一夜的时间才能完成。而后将九层塔浇上提前用猴头菇、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、炖煮好的汤汁，将其在放在蒸锅中文火蒸半个时辰后，再将九层塔一层层摞下来这才算是完工。”

听完南宫妙蕊的介绍后，上官诸侯吃惊万分道：“哇！就这一道菜这么费功夫吗？”

曹云飞随之附和道：“可不是吗！若不然会让人惊艳到第一眼看去就被吸引了全部的目光了。”